特 性：紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或粘狀物質(zhì)。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂，耐光、耐熱、耐堿性好，色澤穩(wěn)定。GB2760使用范圍：糖果、果凍、膨化食品、配制酒等。規(guī)格：1千克/袋（鋁箔袋）
特 性：黑褐色至黑色粉未，在酸性至堿性下色素十分穩(wěn)定，無變化，對加熱和光線也非常穩(wěn)定，耐鹽性好。在酸性中更為鮮艷，在溶液中無沉淀現(xiàn)象，GB2760使用范圍：粉圓、配制酒、膨化食品、果凍等。規(guī)格：1千克/袋（鋁箔袋）
CAS號：16423-68-0特 性： 紅至紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭 耐熱(105℃)、耐還原性好，但耐光、耐酸性差，在酸性溶液中可發(fā)生沉淀，堿性條件下較穩(wěn)定。對蛋白質(zhì)染著性好。易溶于水呈櫻桃紅色?？扇苡谝掖?、甘油和丙二醇，不溶于油脂。
CAS號：915-67-3 特 性：紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒,無臭。耐光、耐熱性(105℃)強，耐氧化、還原性差。對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，在堿液中則變?yōu)榘导t色。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液?？扇苡诟视?，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇銅、鐵易褪色，易被細菌分解，不適于發(fā)酵食品應(yīng)用。
CAS號：25956-17-6特 性： 深紅色均勻粉末，無臭。溶于水，呈微帶黃色的紅色溶液。可溶于甘油與丙二醇，易溶于乙醇，不溶于油脂。耐光、耐熱性強，耐堿及耐氧化還原性差。GB2760使用范圍：裝飾性果蔬、熟制豆類、糕點上彩妝、焙烤食品餡料及表面掛漿、粉圓、配制酒、果凍等。規(guī) 格：1千克/袋（鋁箔袋）
CAS號：2611-82-7特 性：紅色至深紅色均勻粉末或顆粒，無臭。耐光、耐熱(105℃)性強。對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定。耐還原性差，遇堿變?yōu)楹稚?。易溶于水呈紅色溶液。溶于甘油，難溶于乙醇，不溶于油脂。GB2760使用范圍：配制乳、果醬、蜜餞涼果、蝦味片、糕點上彩妝、蛋卷、碳酸飲料、膨化食品。
CAS號：13463-67-7特 性：白色無定形粉末，無臭，無味，不溶于水、鹽酸、稀硫酸、乙醇及其他有機溶劑，緩慢溶于氫氟酸和熱濃硫酸。性能穩(wěn)定，遮蓋力和著色力強，溶點 1560~1580℃。遇熱變黃色，冷卻后又變白色。GB2760使用范圍：果醬、涼果類、話化類、蛋黃醬、沙拉醬、固體飲料、果凍、膨化食品等。
CAS號：3844-45-9特 性： 深紫色均勻粉末或顆粒，有金屬光澤，無臭。易溶于水(18.7g/100mL，21℃)，呈綠光藍色溶液，溶于乙醇(1.5g/100mL，95%乙醇，21℃)、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿均穩(wěn)定。GB2760使用范圍：果醬、涼果類、粉圓、蝦味片、膨化食品、果凍、固體飲料等。
CAS號：1934-21-0特 性：橙黃色均勻粉末或顆粒，無臭、耐光耐熱性強。在檸檬酸在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，遇堿稍變紅。還原時褪色。易溶于水，中性或酸性時水溶液呈金黃色，用水稀釋時轉(zhuǎn)為金黃色。溶于甘油、乙二醇，微溶于乙醇、油脂。
主要成分：葡萄科植物果實的果皮 。性 狀：紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH的變化而變化，酸性時呈紅至紫紅色，堿性時暗藍色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強，易氧化變色，色素溶液在 pH-4 時相對穩(wěn)定。
主要成分：胭脂蟲 。性 狀：紅至暗紅色素粉末、塊狀、糊狀或液體。略有特殊臭味。對熱、光非常穩(wěn)定，特別是在酸性 條件下。會隨著PH而變色，PH為4以下時為橙紅至紅橙色，PH為5~6時為紅色至紫紅色，PH為7時以上為紫紅至紫色。溶于水、稀酸、稀堿、乙醇、丙二醇，不溶于乙醚和食用油。
