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主要成份：茜草科植物梔子果實。

性    狀：黃色液體、糊狀或粉末。易溶于水，耐光性、耐熱性在中性或堿性時佳，酸性時差，耐金屬離子性（除鐵以外，遇鐵為黑）色調(diào)幾乎不受PH值影響。對蛋白質(zhì)著色力優(yōu)于淀粉，對兩者著色均較穩(wěn)定。耐微生物性也較好，糖對本品有穩(wěn)定作用。

GB2760使用范圍：糕點、餅干、糧食制品餡料、果蔬汁（漿）類飲料、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、果凍、方便米面制品、調(diào)味品等。

規(guī)   格：  粉狀：1千克/袋(鋁箔袋）

             液體：1千克/瓶、5千克/瓶